蓝色海洋——书的海洋 PAGE PAGE I 蔬菜作物有哪些种类 作物有哪些种类_露地蔬菜栽培技术 蔬菜的食用器官有根、茎、叶、未成熟的花、果实、幼嫩的种子，其中许多是变态的器官，如肉质根、块根、块茎、根茎、球茎、鳞茎、叶球、花球等。依照生物学分类法，可将蔬菜作物分为茄果类、、豆类、白菜类、直根类、细叶菜类、葱蒜类、薯芋类、多年生蔬菜、水生蔬菜、食用菌类、芽菜类、野生蔬菜和其他类等14类。 (1)茄果类茄果类蔬菜为茄科的果菜类通称。茄果类蔬菜包括、茄子及，此外、酸浆以及香艳梨(茄)也属茄果类。这类蔬菜植株喜暖和、怕寒。只能在无霜期内栽培。均采纳育苗移栽，夏季开花结果，生长过程较长，增产潜力大，开花结果期间易发生落花、落果，栽培中要求合理运用促控措施，以协调养分生长与生殖生长的关系。 (2)瓜类瓜类蔬菜是1类蔓性的1年生蔬菜，以熟果或嫩果供食用。包括南瓜、黄瓜、西瓜、、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎多为蔓性生长，同株异花。喜暖和、怕寒。只能在无霜期内栽培。多采纳育苗移栽，宜春夏季开花结果，生长过程较长，增产潜力大，栽培中要求适时实行合理的植株调节措施以及协调好养分生长与生殖生长的关系，以促进坐果与果实的膨大生长。 (3)豆类豆类蔬菜包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆。茎多为蔓性生长，根部有寄生，能利用空气中的氮素。除豌豆及蚕豆而外，其他均喜暖和、怕寒，只能在无霜期内栽培。直播或育苗移栽，多数宜春夏季开花结果，生长过程较长，应适时支架以便植株在空间有一个合理的分布。开花结果期间易发生落花、落果，栽培中要求合理运用促控措施，以协调养分生长与生殖生长的关系。 (4)白菜类白菜类蔬菜包括、结球甘蓝、花椰菜、青花菜、叶用芥菜、茎用芥菜等。植株较矮，喜凉快、不耐热但耐寒。除大白菜多以种子直播外，其他多采纳育苗移栽，宜秋季生长，产品器官有叶球、花球、肉质茎或发达的叶片。春季栽培易发生早熟抽薹。 (5)直根类根菜类蔬菜是指一类以肉质根为食用器官的蔬菜，包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜(芥、大头菜)、芜菁(蔓菁、窝儿蔓)、芜菁甘蓝(洋疙瘩)、根芹菜、牛蒡、根甜菜(火焰菜、红菜头)等。植株较矮，喜凉快、不耐热但耐寒。多以种子直播于秋季生长，主根膨大肉质为其主要产品器官，春季栽培易发生早熟抽薹。 (6)细叶菜类芹菜、、小白菜、莴笋(茎用莴苣)、各种叶用莴苣、芫荽(香菜)、茼蒿、蕹菜()、、落葵等。植株矮小，常与高秆作物举行间作、套种。产品器官主要是其幼嫩的细叶或嫩茎。多数喜凉快、不耐热但耐寒。多数生长久短，生长快速，采收期不严格，栽培较易。春季栽培易发生早熟抽薹。() (7)鳞茎类蔬菜(葱蒜类)鳞茎类蔬菜亦称葱蒜类蔬菜，这是一类以其膨大的鳞茎、假茎或嫩叶为食用的作物。主要包括大葱、、洋葱、韭葱、分葱、韭菜及薤等。植株较矮，喜凉快，但对温度的适应性广，即耐热又极耐寒。除大蒜以蒜瓣(养分器官)作为播种材料直播大田而外，其他均以种子繁殖，采纳育苗移栽，韭菜亦可用分株繁殖。宜于凉快时节生长，生长过程较长。春季栽培易发生早熟抽薹。 (8)薯芋类薯芋类是一类具有肥大地下块茎或块根的蔬菜，包括、、山药、菊芋(洋生姜)、芋头、草石蚕以及豆薯、葛等;至于甘薯、蕉藕等，也属于薯芋类作物，但它们普通不作蔬菜食用。多数植株巍峨，产品器官均为地下部的块茎、球茎或块根。除马铃薯生长久较短，不耐热以外，其他均耐热，生长久亦较长。多以养分器官为播种材料直播大田，栽培中易浮现品种退化现象。 (9)多年生蔬菜它们在1次播种或栽植后，可采收多年。包括芦笋(石刁柏)、金针菜、百合、香椿、竹笋等。除竹笋以外，其他蔬菜的地上部每年枯死，以地下根或茎越冬。 (10)水生蔬菜是一类耗水快，根系吸水弱，在蓄水的地方才干生长的蔬菜，包括莲藕、、荸荠、慈姑、水芹、芡实等。喜热、喜水。多数以养分器官繁殖。 (11)食用菌类如、、、草菇、猴头、黑、银耳、金针菇等。多数为人工栽培，栽培管理较为特别。 (12)芽菜类这是一类用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作产品的蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、荞、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽、扁豆芽、枸杞芽龙珠体育等。 (13)野生蔬菜野生蔬菜种类无数，现在采集量较大的有、、发菜、木耳、蘑菇、茵陈等，有些野生蔬菜已慢慢栽培化，如苋菜、荠菜、地肤(扫帚菜)等。 (14)其他类凡上述各类不包括的蔬菜均归为这一类，如黄秋葵、菜等。
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